Fra Kro til Kro i Danmark

IMG_0639
HERSKAPELIG: Schackenborg Slotskro.

Kro i Danmark er ikke som kro i Norge. Kroene i Danmark er langt fra kjøttkaker i brun saus og stekt seifilet med løk. I Danmark har de til og med en kro med stjerne i Michelin-guiden.

IMG_0652
GOURMET: Danske kroer byr på gourmetmat. Schakenborg Kro er blant de beste.

Kroene i Danmark kan tilby både overnatting og gourmetmat. Med fokus på lokale råvarer og kvalitet tilbyr kroene opplevelser en dronning verdig. Faktisk har enkelte kroer forbindelser direkte til selveste kongefamilien.

De fleste forbinder kroferie i Danmark med sommer, sol og sjø. Men det er slett ikke noe i veien for å ta en tur utenom sesongen også. Da er det mulig å få langt gunstigere priser. Det er langt færre turister tilstede, noe som gir en bedre oppvartning og service for deg som gjest.

Det blåser kanskje litt mer, og utsiktene for lavere tempraturer og regn er større. Men så kan du løpe en tur mellom sanddynene helt alene, la tankene fare, og kjenne hvordan sjøduften sender sine energi innslag rett inn i kroppen. Opplevelsene blir ikke noe mindre eller dårligere av litt færre turister til stede.

Vi prøvde ut to kroer på vår reise. Tett på mark og hav ligger Møgeltønder og Schackenborg Slotskro. Nærmeste nabo til kroen er Schackenborg Slot, som eies av Prins Joachim av Danmark.

I sol, blåst og regn med stranden som nærmeste nabo ligger Nymindegap kro. Begge ga oss matopplevelser i øverste klasse, og lysten på å komme tilbake.

Schackenborg Slotskro

IMG_0641
SJARM: Koselige rom i duse farger.

I en gate med røtter tilbake til 1700 tallet ligger selve kroen og de små husene hvor de 25 værelsene er. Stilige og herskapelige rom med sjel og sjarm.

Gamle møbler og kunst ga en atmosfære av svunne tider. Det er stadige diskusjoner mellom drifteren av kroen, Henning Kohl og Prins Joakim om det er Schackenborg slott som ligger i bakhaven til kroen, eller om det er kroen som ligger i bakhaven til slottet. Det blir de nok aldri enige om. Den brosteinbelagte gaten er full av historie fra en tid uten smarttelefoner og sosiale medier.

I enden ligger det en hyggelig kafe. Et antikvariat på mange hundre kvadratmeter er fylt med eiendeler fra nært og fjernt. Eieren tilbyr kaffe, kakao og mat i sin egen dagligstue. I det fredede huset i den brosteinsbelagte gaten. Trives du ved kaffebordet er det bare å kjøpe det med deg hjem.

DSC_0396
DELIKAT: Maten er servert.

De er medlem av Small Danish Hotels, som garanterer det gode vertskap. På Schackenborg er det Henning Kohl som drifter kroen med nærvær og varme.

DSC_0430
KOKK: Henning Kohl er opptatt av god og smakfull mat.

– Jeg har drevet kroen i 11 år. Vi var heldige og overtok en kvalitetsdrevet kro. Men det var for liten bredde i gjestegrunnlaget. Det har vi jobbet mye med. Vår kro skal levere kvalitet og gode matopplevelser for alle. Det synes jeg vi har klart på en fin måte. Vi samarbeider god med andre aktører i området. Hver høst er det svært mange turister som kommer hit på grunn av fuglelivet, sier en entusiastisk Henning Kohl.

Maten med tilhørende viner var i ypperste klasse. Kroen har ingen Michelin- stjerne, men det er ingen tvil om at kvaliteten har fokus. Nydelige smaker satt sammen med passende viner. And så mør at den kunne dyttes fra hverandre med gaffelen, torsk akkurat passe stekt med grønnsaker som ga tyggemotstand slik de skal. Ingen tvil om at maten er i høysetet.

IMG_0656
FARGERIKT: Visuelle fristelser preger måltidet på Schackenborg kro.
IMG_0665
DESSERT: Den søte avslutningen fikk såvidt plass i en overfylt mage.

– Jeg er utdannet kokk. Jeg gjør alt, men det er kokk jeg er, forteller Henning.

Lidenskapen for gode råvarer og tilberedning merkes på maten. Frokosten morgenen etter, kommer på et lite stettefat. Ferske rundstykker, oster og kjøttpålegg. Bakt egg med bacon, krydret med morgenstemning. Deilig søt croissant som avslutning. Det eneste uvante var at snapsen stod på rekke og rad sammen med morgen juicen. Det var ikke to nordmenn vant med. Ikke at det fristet det så veldig med en Jaeger kl 08.00 på morningen uansett.

Nymindegab kro.

Ytterst mot havet ligger Nymindegab Kro. Den tilbyr 44 rom og små leiligheter.

Kroen er et populært utfartssted sommerstid. Nå på vinteren er det mer stille. To gjestepar og en gruppe konferansegjester markerer slutten på sesongen. Snart stenger kroen for et par uker, før de åpner igjen på selveste nyttårsaften.

Med utsolgte rom og full spisesal går de inn i det nye året før kroen lukkes igjen. Hele Nymindegab bærer preg av å være et sommersted. Bensinstasjonen og matbutikken har vinterstengt. Det er tomme gater. Stiene er fri for forstyrrelser av annet enn et yrende fugleliv.

Kristoffer Vig har ansvaret for salg, markedsføring og resepsjon. Han sjekker oss smilende inn, og småprater. En stor schaeferhund titter vurderende opp på oss.

DSC_0451
VELKOMMEN: I resepsjonen sjekkes du inn på Nymindegap Kro.

– Det er veldig stille nå på denne tiden, men vi velger å ha åpent. Da kan vi ha noen heltidsansatte. På den måten sikrer vi driften i høysesong. Vi kunne hatt sesongarbeidere, men da ville vi ikke vært trygge på at alle kom tilbake hver vår. Nå opplever vi å være en attraktiv arbeidsplass, forteller Kristoffer og legger ut om kroens fortreffeligheter mens vi avtaler tidspunkt for middag og frokost

Kroen har flotte konferansefasiliteter og nydelige naturopplevelser rett utenfor vinduet. Men pass på mørket, i går var det en dame som gikk seg vill når mørket kom litt brått på, sier en smilende Kristoffer.

Rommene er enkle og rene.

IMG_0689
NOSTALGI: I koselige rom med knirkende planker finner du lett roen.

Den gamle delen har knirkende gulv og små sjarmerende skjevheter som vitner om et langt liv. Det er ingen tvil om at maten er i øverste klasse. Ølmarinert og bakt svinebryst er så godt, at ribben julaften herved vurderes byttet ut.

IMG_0707
MATKUNST: Ribba serveres på nye måter.

Da desserten kommer, er vi allerede mette. Godt vi har egen dessertmage.

Først sjokolade, sitronmarengs, fransk makron og is.

IMG_0722
SØTE FRISTELSER: Godt for øyet og godt for magen.

Når du tror at, nå – nå klarer jeg ikke mer, så kommer kokken selv med siste rett. En lakris Pairfait han påstår er sterkt vanedannende. Vi er enig. Så fort sulten var tilbake ville vi bare ha mer.

IMG_0723
LAKRIS: Vanedannende avslutning på måltidet.
 

I Singapore snakker man om mat – på samme måte som nordmenn snakker om været

IMG_9696

I Singapore er det like vanlig å prate om maten du spiste i går, som å snakke om været i Norge. Mat er livet, kulturen og en del av pulsen i dette lille asiatiske landet.

TEKST: RITA BØRKE

FOTO: RUNE PEDERSEN

SINGAPORE: I et av verdens rikeste land strekker enorme skyskrapere seg mot himmelen. Det er påkostede kjøpesentre nærmest på hvert gatehjørnet. Her lever en matkultur i særklasse. I små lokale boder, briljerer det autentiske kokker som gir deg matopplevelser i en fusjon av smaker.

I Singapore er det å spise nærmest for nasjonalt tidsfordriv å regne. Her er det unike spisesteder, både gatematen du kan få ned til 30 kroner for et måltid og gourmetrestauranter som står på listen over verdens beste restauranter. De lokale ”hawkers” er små nasjonalskatter drevet av hardt arbeid og lidenskap.

 Hjemmelaget preg

Gatematen i Singapore er regulert, organisert og ujålete.

Den har beholdt sin sjarm og sitt hjemmelagede preg, inkludert familiehemmeligheter og omsorg. Maten søker det autentiske og har impulser fra hele Asia. India møter Japan, nye smaker og konstellasjoner samarbeider.

I Singapore får du gourmetmat gatelangs. God mat laget av ferske råvarer og uten snobberi. Kvaliteten, variasjonen og prisen gjør at gatematen i Singapore er en attraksjon i seg selv. Som følge av kontroll og strenge offentlige hygiene krav, er gatematen i Singapore like trygg som maten i Norge.

Blant lokalbefolkningen er det en selvfølge å spise på en lokal ”hawkers”. Til lunsjtid strømmer kontoransatte til sitt favorittsted, og det danner seg raskt kø foran de mest populære utsalgsstedene

– Vi er fra Singapore og jobber på et kontor i nærheten. I dag spiser vi Papunga Noodl soup. Verdens beste mat og veldig næringsrikt, sier lokale Nancy Tay og Adeline Lim.

IMG_0666

Spesialiteter

Matsnobbene kan trygt ofre skum og gullstøv til fordel for rå og upolert gatemat. Appetitten stimuleres av lukter fra et helt kontinent når du beveger deg inn i en matgate. De fryktløse dropper alt av engstelse og tester ut lokale spesialiteter.

En spesialitet er chilikrabbe. Å spise krabben er en opplevelse i griseri og søl, og det er ikke rart folk får  utdelt heldekkende forkle. En annen spesialitet er ”Carrot cake”. Den må ikke forveksles med vår gulrotkake. Det er en slags omelett, milevis unna kake.

Vi fikk prøve en liten bit av Kampong Carrot Cake, men det falt ikke i smak. Istede ble det en noodlesuppe, så varm at dampen gjorde det vanskelig å se ingrediensene. Lim Lieng Kee og Rocksan Choo har drevet sin bod på Tiong Barhu Market i 30 år. Ekteparet trives godt og er tydelig stolte av det de serverer.

– Mat er viktig i Singapore. Vi trives begge både med dette arbeidet, og med hverandre, sier de smilende mens de poserer for fotografen.

IMG_9729

I kjelleren på Tiong Barhu Marked er det mulig å få kjøpt alt av råvarer til et herremåltid. Ferske fisker, grønnsaker og kjøtt i alle varianter frister lokale kjøpere.

Thirupathi Latha er lokalisert på Marina Bay Sands shopping, og serverer indisk mat til sultne gjester.

– Jeg har servert indisk mat i 17 år til alle slags folk. Mange turister finner veien hit. De setter pris på krydret og smakfull mat med hjemmelaget preg, sier Thirupathi og rører sammen utvalgte friske og balanserte grønnsaker.

IMG_0638

”Hawkers” finner du overalt i Singapore. Noen er lokalisert på kjøpesentre, noen er egne markeder, og andre igjen er hele gater. Vi besøkte Chinatown, hvor det bokstavelig koker i matgaten. Folk sitter på små krakker og slurper i seg supper eller griller sin mat på små hot pots. Det er liv og røre og et mangfold som gjør det vanskelig å velge hvor en skal spise.

IMG_3527

LA PAU SAT er turistpreget. Det er rent, pent og innbydende. Maten smaker nydelig. Vi er innom Thirupathi på Marina Bay Sands Shopping, vi er på Bugis market og Function og Food Emporium på Clifford Center.

Vi spiste og spiste til det var umulig å la seg friste av så mye som en liten noodlebit til.

Så fort maten hadde sunket, så vi på hverandre og var klar for å utforske nye retter. Selv på flyplassen er det et utvalg av små boder å spise fra. I Singapore sulter man aldri. Smaksopplevelsene er på hvert gatehjørne.

IMG_3855
 

Engø Gård – byr på velsmakende konferanseopplevelser

DSC_0169
FLERE BEIN: – Vi ønsker å gi folk et helhetlig tilbud når de kommer til Engø Gård, sier gårdsbestyrer Ivar Neteland.

Rett før Verdens Ende ligger en himmelsk plass. Idyllisk beliggende med sjø på to kanter kan du oppleve at tiden stopper opp et øyeblikk.

Engø Gård har lang tradisjon som overnattingssted. Med historie tilbake til tidlig 1900-tall og Pihls Pensjonat kan Engø Gård vise til solid erfaring.

Bare en times tid fra Oslo finner du en rolig atmosfære hvor skuldrene kan senkes. Eller du kan ta med deg kollegaer, og la fuglekvitter og en tur i Badehuset inspirere til kreativ jobbing.

Øverste hylle

De siste ti-årene har Engø Gård blitt stadig bedre kjent som et førsteklasses hotell og konferansesenter med en restaurant i gourmet-toppen.

DSC_0154
GOURMET: Maten på Engø Gård kan sammenlignes med de beste restaurantene.

Her er det selskaper, møtelokaler og spennende arrangementer. Alt krydret med sjarmerende rom i ulike boliger på gårdstunet sammen med kulinariske smaksopplevelser.

Rommene er fordelt på syv ulike bygninger. I tillegg huser tunet et eget badehus. En enormt glasshus med basseng, boblebad og badstue. Er været på din side er sjøen et godt alternativ for en svømmetur. En kort kjøretur unna ligger Den blå brygge på Hvasser. Et populært matsted for både fastboende og hyttebeboere sommers tid. På Verdens Ende er det statuer og kulturopplevelser helt ytterst mot havet.

DSC_0209

BAD: Engø Gård sitt badehus gir fine muligheter for en dukkert og annen type spa.

Satser på kvalitet

Gårsbestyrer de to siste årene, Ivar Neteland (48) fremhever mange av Engø Gård sine fortrinn:

– Eierene av Engø Går bygger driften rundt engasjement og med hjertet. Vi har helårs ansatte som sørger for kvalitet gjennom hele året. Engø Gård har gått fra å være en restaurant med overnatting til overnatting med en fantastisk restaurant. Vi fokuserer på hele oppholdet. Mitt mål som daglig leder er å sørge for at gjestene får god kvalitet, og at de ansatte får en stabil drift gjennom alle sesonger. I 2016 gikk vi med overskudd for første gang, sier Neteland og frister med neste års trekkplaster.

DSC_0164
LÅVEN: Restauranten og tilhørende kjøkken fungerer utmerket i den gamle låven

Både Frode Alnæs, Penthouse Playboys, Vamp og Ole Paus er suksesser som gjentas i 2017.

Noe for alle

Maten på Engø Gård er utsøkt og verdt et besøk i seg selv. Kortreist og hjemmelaget delikatesser er blitt et varemerke, selv til frokosten.

For konferansegjestene er Sjøboden et godt alternativ for mat. Konferansebygget ligger på bryggekanten, med store vinduer og en fantastisk utsikt utover skjærgården.

DSC_0175

SJØBODEN: Konferansebygget som ligger på bryggekanten, har flott utsikt til skjærgården.

På Engø gård får du mer enn god mat for pengene. Du får ro i sjelen og påfyll av energi i en hektisk hverdag.

Har du lyst å prøve deg på noen av rettene på egen hånd? Engø Gård deler gjerne på oppskriftene på knekkebrødene som blir servert til frokost:

GODE SMAKER: Hjemmelagede knekkebrød og leverpostei smaker nydelig til frokost.

Knekkebrød med nøtter

4 dl Linfrø

4 dl Solsikkekjerner

4 dl Sesamfrø

8 dl Glutenfri havregryn

8 dl Vann

4 dl Knuste hasselnøtter

4 dl Hakkede mandler

3 ss Lønnesirup

Salt etter smak

Blandes kaldt, la stå i 30 min,

bak deretter i 30 min på ca.140 grader.

Ettertørking på ca 70 grader i ca 45 min.

Leverpostei

 

1 kg      Svine/Kalvelever

1 kg       Røkt Bacon

6-7        Sardiner på olje

5             Kvister Timian

1             Laurbærblad

2             Citrusblad

2-3          Salviblad

2             Løk

6 ss.        Glutenfri fin-mel fra serie fri, Toro

5             Egg

250 g.    Fløte

200 g.    Brun Fond

50 g.       Sherry

Salt og Pepper etter smak

Kvern lever, røkt bacon, sardiner, løk og urter.

Bland i hvetemel, salt og pepper

Varm forsiktig fløten, sherry og fond. MÅ IKKE KOKE!!

Bland i massen.

Ta til slutt eggene i blanding og smak om de trengs mer salt og pepper

Former bakes i vannbad, 160 grader i ca. 50 min.

TEKST/FOTO: RITA BØRKE/RUNE PEDERSEN

.

 

Slottsperle i Sverige med smak av gourmet

DSC_0896
PERLE: Bjertorp Slott er en perle i svenske Kvänum.

BJERTORP: Vil du ha en helgeopplevelse med venninner, mannen du har vært gift med i femti år eller med gode kolleger? På Bjertorp Slott er det et tilbud om ulike opplevelser til alle. Fra golf til gourmet.

TEKST/FOTO: RUNE PEDERSEN/RITA BØRKE

Sverige kan smykke seg med mange gods og herregårder, både i privat eie, eid av staten, kongefamilien eller stiftelser.

Et slottsbesøk er en annerledes opplevelse hvor historie, arkitektur og kunst gir en ekstra dimensjon til oppholdet og skaper et minne du husker.

IMG_1780
JUGEND: På Bjertorp Slott kan man nyte god mat i herskapelige omgivelser.

Jugendslott

Bjertorp slott ligger idyllisk til en times tid utenfor Gøteborg, og er Sveriges yngste jugendslott. Her er rommene renovert til moderne standard uten at atmosfæren og stemningen har forlatt veggene av den grunn. Allerede rett innenfor inngangsdøren kan du kjenne den genuine følelsen av opplevelser som har hendt, og hendelser som har skapt historie.

Omgivelsene er vakre når man kommer kjørende opp allèen til slottet. Her er maleriske parker som innbyr til utforsking for både liten og stor. Det er kort vei til golfbanen, hvor det er utfordringer både for nybegynnere og proffer, eller du kan ta en joggetur på parkens stemningsfulle stier.

DSC_0932
MAJESTETISK: Allèen opp til slottet er majestetisk.

Slottet satser mye på kulinariske smaker basert på årstidens friske råvarer. Unge og entusiastiske kokker sørger for matopplevelser av høy klasse.

Kortreist mat

IMG_1807
KAMSKJELL: Bjertorp Slott byr på mat i ypperste gourmet-klasse.

Bjertorp satser mye på mat. De bruker kortreist eller nærprodusert mat. De har blitt kåret til ”Årets silverkrog” i Sveriges ”Bästa Bord 2010”. Det er en guide over Sveriges beste restauranter.

I tillegg er  de er på topplisten til «Hotell for Foodies».

IMG_3783
RESTAURANT: Restauranten på Bjertorp Slott innbyr til gode opplevelser.

Mulighetenes slott

I hovedbygningen møter du rom som har bevart fordums prakt. Det er nesten så du føler deg hensatt hundre år tilbake i tid når gamle forfedre titter ned fra veggen der du er på vei inn i restauranten.

DSC_0857
HISTORISK: Bjertorp slott oser av historie og de besøkende gjestene kan stifte bekjentskap med denne lodne fyren.

Etter en femretters slottsmiddag hvor du har smakt vår, sjø, vidder og herskaplighet går du forbi den store bjørnen i trappen og skvetter litt til. Du kan se for deg hvordan det ble jaktet og høstet i skogene rundt slottet for over hundre år siden.

Bjertorp gir en følelse av å være utenfor nåtiden, og er en enestående kombinasjon av et klassisk slott, et moderne hotell, samt at de har et nyansert slottskjøkken.

Oppskrift

Melkesjokolademousse med kardemommebakt rabarbra

IMG_1760

Rabarbrakrem – Jordbærsorbet – Yoghurtflarn

200 gram lys sjokolade

3 dl fløte

3 eggeplommer

1 kg rabarbra

1 ts kardemomme

0.5 l vann

½ dl sukker

3 egg

25 gram sukker

100 gram smør

60 g yoghurt naturell

100 g melis

100 g hvetemel

  1. Smelt sjokoladen i vannbad, visp fløten lett og bland den smeltede sjokoladen med eggeplommene. Vend så i fløten
  2. Skrell rabaran, og skjer den i ønskede biter. Kok opp vann, kardemomme og sukker og hell det over rabarbran. Bak det hele i ovnen på 70 grader i 40 minutter. La det så hvilke i laken. Ta 150 gram av laken og bland det med egg ha det på lav varme til det begynner og tykne. Det må ikke koke. Mix deretter i smøret og putt kremen i kjøleskapet til det skal serveres
  3. Sikte melet og melisen over yoghurten, bland det godt og legg det utover bakepapir. Tørk i ovnen på 100 grader i 15 minutter. Ta de forsiktig ut og bryt i ønskede biter
  4. Server med jorbærsorbet
 

München er alle julemarkeders mor med glüwein, bratwurst og brente mandler

oppslag2
MARIENPLATZ: Et pyntet julemarked på Marienplatz i München sørger for perfekt julestemning.

TEKST/FOTO: Rune Pedersen/Rita Børke

MÜNCHEN: Smaken av glühwein, lukten av brente mandler og synet av ekte bratwurst gir oss en førjulsstemning vi knapt finner maken til noe annet sted.

Vi er i Tyskland, alle julemarkeders mor.

Juledufter

München er en av de store julemarkedbyene i Tyskland, med røtter tilbake til det 14. århundre. Hvert år skapes julestemning i hjertet av München. Byen har flere markeder, og størst av alle er markedet på Marienplatz. Her er det mulig å finne de spesielle julegavene, kjenne de gode juleduftene og fylle skapene med velsmakende julegodter.

IMG_3497
GAVER: Bodene på julemarkedet er full av spennende julegaver.

Med rådhuset som et fantastisk dekorativt bakteppe, står bodene tett i tett. Den tradisjonsrike stemningen bringer frem minner fra barndommens forventninger og er viktige kulturbærere av lokal mat, drikke og kunsthåndverk.

Julemusikken lyder trivelig mellom bodene, glade mennesker leter etter den perfekte julegaven, eller nyter godt samvær over en ”glühwein” som varmer både hender og mage. Barna håper noen setter koppene igjen så de kan samles inn og innbringe noen kroner i pant. Mer enn 140 boder kan tilby en reise i julestemning. Lukten av brente mandler pirrer sansene og magen ber om påfyll. Den tradisjonsrike tyske bratwursten er naturlig følge til ”glühweinen”. Etterpå kan søthungeren få sitt gjennom sjokoladetrukket ananas, jordbær og eple. Kjøp med honningkake hjem for senere nytelse, og ta bilder av alle de flotte juleutsmykningene for å minnes stemningen når du er tilbake i Norge.

En adventshelg i München gir deg garantert julestemning, i tillegg har den tidligere OL byen et utall severdigheter. Det er fullt mulig å gjøre unna all julegaveshoppingen her. For de matglade har München gode gastronomiske opplevelser både med og uten Michelinstjerner.

DSC_0146_2
PØLSEFEST: Bratwurst hører med på menyen når man besøker julemarkedene i Tyskland.

Shopping

Gågatene vest for Marienplatz og frem til Karlsplatz syder av folk og kan by på fristelser for de fleste. Her er alle de kjente europeiske kjedene og flere stormagasiner. Maximillianstraze er gaten for de med god økonomi. Den elegante handlegaten huser eksklusive butikker som Bulgari, Armani og Chanel.

På Marienplatz ligger byens største bokhandel; Hugendubel. I øverste etasje er det en hyggelig kafè og fantastisk utsikt over både julemarkedet, rådhuset og alle juledekorasjonene. Rundt Viktualienmarkt er det en rekke spesialbutikker som i seg selv er verdt en spasertur i området.

Spisesteder

IMG_0557
SØTT: Fristelsene står i kø.

Tantris

Noen påstår at Tantris er verdens beste restaurant. Det er i hvert fall sikkert at Hans Haas`filosofi omkring gastronomisk glede finner du ikke noe annet sted. Prisen er i øvre sjikt og bord må bestilles i god tid på forhånd. www.tantris.de

Den beste utsikten finner du garantert fra den roterende restauranten 182 meter over bakken i Olympiatårnet. Her serveres gourmetretter mens du roterer rundt og får sett byen fra alle kanter.

Frister det med noe annet enn bratwürst kan Sakura Sushi Bar by på autentisk sushi i mange forskjellige varianter, fra ca 100 kroner for de minste menyene.

www.sakura-sushi.de

München er kanskje enda mer kjent for sin ølfestival i oktober enn sine julemarkeder. Men det er fullt mulig å drikke øl i desember også. Besøk en av de tradisjonelle ”Bierstuben”. Hofbräuhaus regnes som symbol for alle bayerske Bierstuben og er verdensberømt. Hornorkester spiller daglig klokken 12 og kl 18. www.hofbraeuhaus.de

DSC_0211
JUL: Bodene er full av smaker og dufter.

Butikkene sørger for at vi kommer i julestemning uansett hvor vi

Severdigheter

Olympiaparken er verdt et besøk, selv på en helgetur. Her er det anlagte åser, kunstig innsjø og et tårn som kan by på utsikt over det meste av byen. En høyhastighetsheis bringer deg raskt til toppen mer enn 291 meter over bakken. Siden åpningen i 1968 har snart 40 millioner mennesker besøkt det 291 meter høye tårnet.

Når du først er i området rundt Olympiaparken anbefales det å ta en tur innom BMW Welt. Stedet byr på gratis inngang. Det store futuristiske bygget er et drømmenes hus for enhver bilentusiast. Her kan du titte på antikvariske modeller fra tidlige tider eller du kan la deg henføre av de siste modellene som står utstilt.

IMG_0633
NOSTALGI: På BMW-museet kan man stifte bekjentskap med gamle klassikere.

Deutsches Museum er verdens eldste og største museum for vitenskap og teknologi. Her finner du egen fysikkavdeling, legemidler, luftfart og romfart og gruvedrift for å nevne noe. Skal du rekke over alt er en dag for lite. Mer enn 1.3 millioner mennesker besøker hvert år stedet og lar seg begeistre av teknologi og ingeniørkunst.

Bosteder

I München kan du bo luksuriøst og elegant, eller funksjonelt og rimelig. Kollektivtrafikken er svært godt utbygd, så de som reiser på begrenset budsjett behøver ikke være bekymret for å bo litt utenfor bykjernen.

Le Mèridien ligger rett ved sentralbanestasjonen, sentralt beliggende til det meste. Moderne og med mulighetene for en luksuriøs helg hvor julestemningen møter deg i form av blomsterdekorasjoner, pepperkakehus og julekalender rett innenfor døren. Her kan du få rom fra 1400,- pr natt i desember. http://www.lemeridienmunich.com/

NH Muenchen am Ring ligger litt utenfor gågaten og Marienplatz, men med busser som går hvert 10. minutt er det ikke noe problem. Stedet har et enkelt lite treningsrom og badstu. Prisen er det heller ikke noe å si på, fra 400 kroner pr natt. Rett over gaten er det et koselig bakeri hvor du kan nyte ferske bakevarer til frokost.

Hvordan kommer du deg hit:

Norwegian har direkte rute og billetter som starter fra ca kr 1200 tur/retur. SAS, Finnair og flere andre selskaper har også direkteruter.

 
 
 

Maya er 11 år og barnearbeider

Maya er bare 11 år. Med mer livserfaring en alderen skulle tilsi.
Maya er bare 11 år. Med mer livserfaring en alderen skulle tilsi.

Maya er 11 år. Hun har allerede jobbet i tre år. Hver dag selger hun kort og vifter. Fra klokken åtte om morgenen til halv seks om ettermiddagen jobber den lille jenta. Mens norske barn lærer å lese jobber den lille jenta for å bidra med mat til familien.

Tekst og foto: Rita Børke

YANGON, MYANMAR: Første gang jeg møtte Maya var jeg på jobbreise. Hun stod smilende på Bogyoke Aung San Market og ville selge meg en vifte. Det var noe ved den lille jenta. Hun hadde dette noe, litt udefinerbare ved seg, som ikke alle har.

En sjarm, et glimt av visdom, en styrke som gjorde at jeg umiddelbart ønsket å vite mer om henne.

Hun pratet en del engelsk, og kunne stolt fortelle at hun hadde lært det selv. Gjennom å prate med turistene på markedet tilegnet hun seg stadig nye ord.

Jeg tenkte stadig på lille Maya som i en alder av 11 år hadde et ansvar og en hverdag så utrolig fjernt fra det de fleste barn i Norge opplever.

Kan ikke skrive

Tre måneder senere er jeg på nytt i Yangon med min samboer, og bestemmer meg for at jeg vil prøve å møte Maya igjen.

På Bogyoke Aung San Market yrer det som vanlig av folkeliv. Jeg forteller en dame som selger vifter ved inngangen at jeg leter etter en lite jente som selger kort og vifter.

Jentene lever et tøft liv.
Jentene lever et tøft liv.

Etter kort tid kommer en annen liten jente bort til meg, og ber meg bli med. Der står Maya, ivrig gestikulerende med en potensiell kunde. Hun er lett og kjenne igjen. Smilende og kvikk. Sjarmen og styrken ligger tynt utenpå henne. Venninnen heter Lapiwin. Jeg vet ikke akkurat hvordan verken Maya eller Lapiwin skrives. Ingen av dem kan fortelle det. De kan ikke skrive og ikke lese. Lapiwin er 13 år og har jobbet på markedet i to år. Jentene tar meg med til en kaffebar. Jeg lar dem bestille det de har lyst på. Begge tar en milkshake. Maya starter å fortelle:

Vi trenger penger til familien. Jeg har tre søsken og mor. Ingen pappa. Lapiwin har fem brødre, mor og far. På en god dag tjener vi 8-9000 kyat. På en dårlig dag kanskje bare 5000 kyat. Da har vi ikke råd til mat. Vi vil gjerne gå på skole. Lære oss å skrive og lese. Men det har vi ikke råd til, forteller Maya nøkternt.

To unge jenter, som allerede har jobbet i flere år. Maya til høyre.
To unge jenter, som allerede har jobbet i flere år. Maya til høyre.

Maks ti dollar

1000 kyat er ca 1 dollar. På en god dag tjener disse jentene i underkant av 10 dollar. Prisen de betaler er et liv som analfabeter. Uten mulighet for å forbedre sin egen livssituasjon.

Mammahjertet kjennes tungt i brystet. Tenk om dette var livet til våre barn? Hva om din 11 åring måtte jobbe over åtte timer hver dag, alene på et stort marked, for at familien skulle få mat? Jeg blir påminnet hvor fantastisk heldig jeg er som bor i Norge og hvor små mine bekymringer egentlig er.

Ingen drømmer

Jeg spør hva jentenes drømmer er.

Vi vil bare selge våre varer her på markedet. Her er det mange venner. Kjæreste vil vi aldri ha. Det blir bare bråk med kjærester, sier Lapiwin og Maya samtykker nikkende med et blikk som tilsier at hun har opplevd mer enn hun burde i sitt elleve år gamle liv.

Jeg betaler milkshaken og spør om de vil ha noe mer. De takker nei. Jeg tar noen bilder før jeg sier adjø. Jentene går ut i markedet for å selge nye kort og nye vifter.Jeg går stille fra markedet. Tankene blir igjen hos barnearbeiderne Maya på elleve og Lapiwin på tretten.

DSC_0569

 

For å bli verdensmester måtte Ørjan prestere maks fysisk og mentalt

På en øyperle i Austvoll kommune ligger Bekkjarvik Gjestgiveri. Her tryller verdensmesteren i kokkekunst, Ørjan Johannessen og hans tvillingbror Arnt, fram de lekreste retter.

IMG_2241
TRE GENERASJONER: Tvillingene Ørjan og Arnt Johannessen sammen med mor Asta og datteren Leah Mirabelle.

TEKST/FOTO: RUNE PEDERSEN/RITA BØRKE

– Vi vokste opp på kjøkkenet. Begge foreldrene våre er kokker og vi har levd med denne livsstilen i hele vårt liv. Med mor og far som forbilder var yrkesvalget enkelt, bedyrer kokkebrødrene.

Med havet som nærmeste nabo, og en historie tilbake til 1600-tallet, har Bekkjarvik Gjestgiveri lange tradisjoner å ta vare på.

Den gang som nå var Bekkjarvik Gjestgiveri et naturlig midtpunkt på stedet. I den gamle tønnefabrikken er det innredet hyggelige gjesterom over butikker og kafeer.

Familiebedrift

Øystein og Asta Johannessen ble eiere og drivere av stedet i 1982. De har oppnådd hederlig omtale også før sønnen vant Bocuse dÒr i Lyon i januar 2015.

Bekkjarvik Gjestegiver - Unik løsning for uteplass
FAMILIEBEDRIFT: Bekkjarvik Gjestgiveri.

I 2009 ble gjestgiveriet håndplukket av Innovasjon Norge som et særegent og kvalitetssikret konferansested i Norge. I 2012 ble de en del av De Historiske Hotell.

Brødrene Johannessen var aldri i tvil om hva de skulle bli.

– Ørjan har alltid vært den mest konkurransedrevne av oss. Jeg har ikke noe ønske om å konkurrere, men det har vært spennende og lærerikt å følge Ørjan, forteller Arnt Johannessen og legger spøkefullt til:

– På kjøkkenet her på Bekkjarvik er det jeg som er sjefen!

SMAK: Kamskjellene på Bekkjarvik Gjestgiveri er i ypperste gourmet-klasse.

Kvalitet i alle ledd

Med datteren Leah Mirabelle (1 ½) på armen er Ørjan Johannessen klar på hva som er det viktigste i livet.

  • Dagliglivet er det viktigste. Vår visjon er å skape gode matopplevelser og sørge for kvalitet på det vi leverer. Da kan vi fortsette med dette også i fremtiden. I tillegg til gjestgiveriet har vi catering og kokkekurs. Jeg la opp mens jeg var på topp, og vil ikke delta i flere mesterskap. Bekkjarvik er mitt fokus fremover, forteller verdensmesteren, også kalt kokkekunstens svar på Petter Northug.

Hva betyr verdensmestertittelen i kokkekunst?

– For å oppnå tittelen måtte jeg prestere på topp både fysisk og mentalt. Det er krevende og mye arbeid. Kokkekunst på øverste nivå kan sammenlignes med toppidrett. Jeg har lært mye av mesterkokk Odd Ivar Solvold, mens Johan Kaggestad har vært min mentaltrener, sier Johannesen og kommuniserer ivrig med kollegaene på kjøkkenet.

Medieomtale

Det er bare et par timer til middagsgjestene kommer. På dette kjøkkenet overlates ingenting til tilfeldighetene. Bare det beste er godt nok. Uansett om gjestene kommer fra nabobygda eller om de er ivrige gourmetgjester fra utlandet som er kommet for å smake på restaurantens delikatesser.

– Vi har full kontroll, men det blir alltid hektisk, bedyrer Arnt.

IMG_2304
LOKALT: Frokosten på Bekkjarvik Gjestgiveri stammer fra lokale leverandører.

I glass og ramme på veggene rundt i lokalet henger bevisene på familiens kokkeegenskaper. Ørjan Johannessen er likevel klar på at verdensmestertittelen ikke betyr så mye for Bekkjarvik Gjestgiveri i det daglige.

– Tittelen medfører selvfølgelig mye oppmerksomhet og medieomtale. Det kommer godt med. Det viktigste er likevel nærområdet. Vi er helt avhengig av våre lokale gjester for å få hverdagen til å gå rundt. Vi føler at lokale bedrifter og folk er flinke til å bruke stedet. Da må vi levere hver dag, sier Ørjan Johannessen.

Søkte seg hjem

Med fisken svømmende rett utenfor stuedøra, med jorder, skog og utmark som nærmeste nabo på andre siden, er råvaretilgangen sikret.

Porsjonene på middagstallerken er rause og velkomponerte. Stemningen er hektisk og smilende. Lena Drivenes fra Bekkjarvik er både resepsjonist og servitør.

Hun serverer kortreiste kamskjell med stø hånd, smilet på lur og snakketøyet i orden.

31-åringen er ikke i tvil om at hun er kommet hjem.

DSC_1078
HJEMME: – Jeg er ferdig med å konkurrere. Det er lurt å legge opp på topp, sier Ørjan Johannessen.

– Jeg har jobbet flere steder, men ingenting er som dette gjestgiveriet. Stedet har både sjel og sjarm. Jeg har vært her i to år nå, og opplever at folk stiller opp for hverandre. Det er et morsomt sted å jobbe på. Kompetansen på kjøkkenet sørger tvillingene for, sier Lena Drivenes.

Her kan du teste oppskriften til en verdensmester, og kjenne på de gode kontrastene i smakene. Dette blir et eventyr av en tallerken:

Grillet kamskjell med mangosalsa

Tips: stek heller kamskjellene for lite enn for mye.

6 ferske kamskjell

2 ss solsikkeolje

salt

pepper

½ ts sitronskall

½ ts limeskall

Mangosalsa

½ renset mango kuttet i terninger på ca 1×1 cm

½ finkuttet chili uten frø

½ ts lys sirup

1ss hakket fersk koriander

3ss olivenolje

saft og skall av en halv lime

salt og pepper

Soyasirup

1 dl søt soya (ketjap manis)

1 ss revet ingefær

1 sitron

  1. Legg skjellet i hånden og stikk en kniv inn på siden av skjellet. Skjær ut den hvite muskelen ved å føre kniven inntil den flate siden av skjellet. Fjern så rogn og annen innmat. Del den hvite muskelen i to loddrett og vend muskelen i olje. Krydre med salt og kvernet svart pepper. Grill kamskjellene på bare en side på høy varme til de får en gyldenbrun skorpe (ca ett minutt) Bruk gjerne grillpanne.
  2. Legg dem på et brett og riv over sitron og limeskall. Drypp litt olivenolje over. Etterstek skjellene i ovnen på 180 grader i ett minutt.
  3. Bland sammen ingrediensene til mangosalsaen og smak til med salt og pepper. Det kan være lurt og lage mangosalsaen i forveien.
  4. Bland sammen ingrediensene til soyasirupen. Drypp soyasirupen over og topp gjerne med noen korianderblader.
 

Oscar fikk øye på sitt favoritt-godteri i London

DSC_3703
GODIS: Oscar har fått øye på sitt favorittgodteri – myke karameller.

London er en fascinerende storby som passer perfekt for tenåringer. Kritikerroste musikaler, store byggverk, uante shoppingmuligheter, kjente fotballstadioner og museer med et mangfold av temaer gir et eldorado av opplevelser for både voksne og barn.

TEKST/FOTO: RUNE PEDERSEN/RITA BØRKE

LONDON: Vi ankom verdensmetropolen med tenåringer og alle var superklar for nye inntrykk, begivenheter og opplevelser verdt å fortelle hjem om.

Shopping for alle

London er en av de fremste trend- og motebyene i verden. Det er umulig å tilbringe tid her uten å sette av minst en dag til å utforske byens magasiner, små handlegater og designbutikker.

DSC_2190
LUKSUS: Harrods har noe for alle.

Harrods er et must. Bare atmosfæren gjør stedet verdt å besøke. For en matelsker er mathallen mildt sagt spennende.Også litt kresne tenåringer fra Norge henføres av eksotiske dufter, smaker fra alle verdenshjørner og uforglemmelige sanseopplevelser.Når vi kommer til kakedisken lar de seg virkelig rive med. Store fristende marengs gjør at Oskar får vann i munnen og kjøper en stor rosa for egne penger!

Det nye kjøpesenteret ”One New Change” huser både Gordon Ramsay og Jamie Oliver sine restauranter, foruten et uttall butikker midt i London. ”One New Change” ligger innen ti minutters gange fra ti forskjellige undergrunnsstopp, og er lett tilgjengelig.

DSC_3757
VINNERLODDET: Hege vant gullbilletten.

Selfridges har verdens største skoavdeling. Ønsker du å erfare et kjøpesenter som ikke ser ut som et kjøpesenter, er Liberty stedet. I en nydelig gammel bygning kan du se varene til de kuleste designerne akkurat nå.

I Regent Street ligger Hamleys, verdens største leketøysbutikk. Prøv deres fantastiske smoothies i øverste etasje.

Opplevelser

Det er vanskelig å vite hvor du skal begynne, for London har så mye å by på. Fotballinteresserte tenåringer kan nyte ballkunstnere på Emirates Stadium eller Stamford Bridge sammen med tusenvis av entusiastiske Arsenal eller Chelsea-tilhengere. For de som virkelig er på jakt etter den engelske fotballsjela, kan det være spennende å besøke en klubb nedover i divisjonssystemet. Der er atmosfæren og rammen slik folk husker engelsk fotball fra 80-tallet.

Har du høydeskrekk, er kanskje ikke London Eye noe for deg, men for alle andre kan køen være verdt utsikten som møter deg på toppen.

På Madame Tussaud kan tenåringene avbildes med et utall kjendiser og celebriteter. Ingen tvil om at her kan det sankes mange ”likes”.

The Dungeon skaper frydefulle gys og grøsninger, The Ripleys gir deg oversikt over verdens rareste rekorder og London Zoo viser oss at vi aldri blir for gamle til dyreparker. Når vi først er i området finner vi veien til ChinChinLab i Camden Lock, Europas første ”Liquid Nitrogen Ice-Cream”.

På kveldstid anbefales en musikal. I London går forestillingene i årevis. Vi valgte Charlie og Sjokoladefabrikken, som er en ny musikal.

– Vi har lest boken og sett filmen, men dette var noe helt annet. Det var nesten så vi fikk historien helt på nytt med fin musikk, trøkk og veldig gode skuespillere, var kommentaren fra medbrakte tenåringer.

Har en mange dager i London, og det er sommer og sol, kan en dagsutflukt til badebyen Brighton være populært blant de unge. Her er det en flott rullesten strand og tivoli på pieren. Brighton har også fått sitt eget pariserhjul. ”the Brighton Wheel”. Mange foreldre vil sikkert huske Brighton fra språkkurs i egne tenårsdager.

DSC_1132
KARUSELL: De som liker fart og spenning har mye å velge blant i London.

Steder å bo

I London er det mange hoteller. Alle er dessverre ikke like flotte. Mange er svært dyre. Vurder gjerne muligheten for å bo litt utenfor byen. Da er det mye rimeligere og du får mer for pengene.

I Croydon er det flere alternativer, for eksempel Croydon Park Hotel, hvor vi betalte 500 kroner pr rom pr natt. Med eget rom til tenåringene blir det straks en mer gemyttlig start på ferien, og de voksne kan få et pusterom. Det var fem minutter å gå til toget som brakte oss rett til sentrum på 15 minutter.

Ti minutter unna lå det en handlegate med to store kjøpesentre.

www.croydonparkhotel.com

Steder å spise

Det er mange flotte steder med mye god mat i London. Med lange dager duger ikke tenåringsheltene uten jevnlig påfyll av energi.

Frokost

Vil dere ha en mer kulinarisk frokost skal dere bestille bord på The Wolseley. Det er det foretrukne frokoststedet for flere Michelinkokker og en institusjon blant hovedstadens frokostelskere. I følge våre tenåringer hadde stedet den beste kakaoen de noensinne hadde smakt, og de gomlet i seg en mektig engelsk frokost. www.thewolseley.com/breakfast

Lunsj

Lunsj kan godt byttes ut med Afternoon Tea. Denne engelske tradisjonen passer godt å ta med tenåringene på. Her kan det plukkes små sandwicher, scones og kaker fra høye stettefat. De beste stedene for Afternoon Tea finner du på www.afternoontea.co.uk/top-afternoon-tea-award-winners-2013

Et annet godt alternativ er å ta med tenåringene på Bourough market. Her er det fristelser i hver eneste bod, og bodene er det mange av. Ferskpressede juicer, bratwurst, paella, trøffelog andre smaksbomber fra hele verden lokker.

DSC_3819
LANGEMANN: London Zoo er verdt et besøk.

Våre tenåringer er ikke spesielt opptatt av mat, men synes det var spennende og annerledes å gå rundt i forskjellige boder for å smake på mat fra ulike verdenshjørner.

Hos Jamie Oliver`s Recipease i Notting Hill (92-94 Notting Hill Gate) kan tenåringene gå på matkurs mens mor og far koser seg i kafeèn. Det kan være en god investering for å få servert ferdig middag hjemme når hverdagen er på plass igjen. http://www.jamieoliver.com/recipease/

Middag

Hard Rock Cafe er tiltrekkende for tenåringer, og har både meny og priser som aksepteres av de fleste. Vår 14-åring forelsket seg i en gedigen porsjon med spareribs.

DSC_3742
NAM: Oscar gir toppkarakter til spareribsen på Hard Rock Cafe.

www.hardrock.com

Er tenåringen din av den matglade sorten som setter pris på gode smaksopplevelser, kan et av stedene til Gordon Ramsey besøkes. Han har mange unge sett på TV, og de har et forhold til ham som en krevende mesterkokk. Både restaurantene Petrus og Maze har en stjerne i Michelin-guiden, og serverer mat av ypperste klasse. Lunsjmeny kan kjøpes fra 250 kroner og middagsmenyer med opptil syv retter for den nette sum av 750 kroner.

www.gordonramsay.com

Transport i London

I London beveger du deg med undergrunn, tog og buss. Undergrunnssystemet er så enkelt at her kan tenåringene selv ta ansvar for å bringe gruppen fra sted til sted. Med dagskort betaler du under hundrelappen pr person som er over 15 år, og halve prisen for de under. Bor du i for eksempel Croydon, så holder kortet helt hit. Det gjelder både på undergrunn, tog og buss.

Slik kommer du hit

Det er mange flyselskaper som flyr til London. Norwegian kan tilby tur for rundt tusen lappen pr person, SAS ligger noen hundrelapper over, men da er bagasjen inkludert.

DSC_3716